Uvod
- Definicija i kemijska svojstva: Sukraloza je klorirani derivat saharoze. Njezin kemijski naziv je 4,1',6'-trikloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza. To je bijeli kristalni prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi.
- Slatkoća: To je umjetno sladilo s izuzetno visokom slatkoćom. Oko 400 - 800 puta je slađe od saharoze. Čak i u malim količinama može pružiti jak sladak okus.
- Kalorije i sigurnost: Sukraloza gotovo da nema kalorija i smatra se sigurnom za konzumaciju u općoj populaciji. Ljudsko tijelo je ne metabolizira i izlučuje izravno, što je čini popularnim zaslađivačem za ljude koji trebaju kontrolirati unos kalorija.
Primjena
- Pića: Široko se koristi u bezalkoholnim pićima, sokovima, čajevima i kavi. Može pružiti slatkoću bez dodavanja kalorija, zadovoljavajući potrebe potrošača koji traže niskokalorična i zdrava pića.
- Peciva: U kolačima, keksima i kruhu, sukraloza može zamijeniti saharozu kako bi im dala slatkoću. Ne utječe na teksturu i volumen pečenih proizvoda, a može i produžiti rok trajanja.
- Mliječni proizvodi: Kao što su jogurt, sladoled i milkshakeovi. Sukraloza može poboljšati slatkoću mliječnih proizvoda, poboljšati okus i istovremeno smanjiti sadržaj kalorija.
- Konzervirana hrana: U konzerviranom voću, džemovima i želeima, sukraloza ne samo da može pružiti slatkoću već i igrati ulogu u očuvanju.
- Začini: Sukraloza se također koristi u nekim začinima poput kečapa, umaka za roštilj i preljeva za salatu kako bi se prilagodio okus i poboljšao okus.
Prilikom korištenja sukraloze u proizvodnji hrane potrebno je strogo se pridržavati relevantnih nacionalnih propisa i standarda kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta hrane.
Kontakt: SerenaZhao
WhatsApp&WeCšešir: +86-18009288101
E-pošta:export3@xarainbow.com
Vrijeme objave: 18. veljače 2025.