Sada, u krugovima čaja i lagane hrane, naziv "kelj"postaje uobičajena riječ. Nekad je smatran "povrćem koje je najteže jesti", a sada je, zahvaljujući visokim udjelima dijetalnih vlakana i vitamina, postao popularan među mladima, a njegova je vrijednost također porasla, s nekoliko juana po kilogramu na 30 juana po kilogramu.
Eksplozivni napitak od čaja s vatromkelj
Od druge polovice 2024. godine, proizvodi povezani s keljom naglo su porasli na društvenim mrežama s hashtagom "eksplozija zdravlja".
Razni brendovi čajeva također su se uključili u igru, uvodeći kelj kao glavni sastojak, uz avokado, kivi, limun i druge voćne napitke. Kelj zauzima C poziciju u pakiranju i nazivu, a potrošači ga uglavnom ocjenjuju kao "niskokaloričan i zdrav", te je postao instant hit na platformama poput XiaoHongshu i Douyin.
Kelj, također poznat kao lisni božur, povrće božura, morski kupus itd., izvorno je u Kinu uvezen kao zelena ukrasna biljka. Zbog svoje velike prilagodljivosti, otpornosti na hladnoću i sušu, omiljen je među vrtlarima, a često se pojavljuje i na slikovitim mjestima i zelenim površinama parkova u Guangxiju.
Iako je na prvi pogled gorak i mnogi ga smatraju teškim za gutanje, bogata hranjiva tvar...keljpostupno je postao lagani izbor hrane za ljude koji žele izgubiti na težini, a metode prehrane poput sokova i salata polako su se proširile.
Nove sorte kupusa su teže
Cijena kelja naglo je porasla posljednjih mjeseci, s otkupnom cijenom od oko 2 juana/kg prije druge polovice 2024., a sada je porasla na više od 20 juana/kg.
Proizvodi od kelja koje su lansirali novi brendovi čaja i pića, od sirovina, boja do dizajna ambalaže, zadovoljili su želju potrošača za "novim i neobičnim", a dijeljenje i popularnost na društvenim platformama dodatno je potaknula popularnost proizvoda.
Za obične potrošače, nedostaci grubog okusa i gorčine kelja također mnoge ljude tjeraju da ga izbjegavaju. Kako bi riješili ovaj problem, mnogi uzgajivači i istraživači počeli su se posvećivati razvoju novog povrća, s ciljem uzgoja povrća koje kombinira zdrave kvalitete kelja i bolji okus.
Kolika je nutritivna vrijednostkelj
Kelj pripada porodici krstašica i porijeklom je s mediteranske obale. U Europi se uzgajao prije više od 4000 godina, a u Kini je uveden u uzgoj tek 1990-ih.
Može normalno rasti u okruženju od 5 °C do 30 °C, a može podnijeti i kratkotrajne niske temperature od minus 15 °C do minus 10 °C. Rub lista ima žutozelenu, tamnozelenu, smaragdnozelenu, sivozelenu, ljubičastocrvenu, crvenu, boju praha i druge boje, a površina lista ima svijetložutu, zelenu i druge boje. Boja središnjeg lista je posebno bogata, ljubičasta, ružičastocrvena, ružičasta, tamnocrvena, žuta, svijetložuta, čisto bijela, boja mesa itd., a postoje i sorte tipa variegate.
Tako šarena, graciozna, kao ukrasna biljka je zaista prikladna. A ako se jede kao povrće, također je vrlo dobra. Jer je bogata dijetalnim vlaknima, vitaminom B2, vitaminom C, kalcijem, kalijem, magnezijem i drugim hranjivim tvarima.
Kako riješiti problem okusa
Kelj nije samo grub za jelo, već je i malo gorak. Ako želite da kelj ima bolji okus, preporučuje se jesti listove. Osim toga, blanširanje prije jela može smanjiti gorak i pikantan okus.
Koje skupine trebaju izbjegavati hranu
1. Kelj je bogat oksalatima i sulfidima, a prekomjerni unos može povećati rizik od mokraćnih kamenaca, stoga osobe sklone kamencima trebaju kontrolirati unos.
2. Pacijenti s bolestima štitnjače i oni koji uzimaju antikoagulanse trebaju biti oprezni s jelom, jer prah kelja ima visok sadržaj glukozinolida i vitamina K, te je najbolje prije jela konzultirati se s liječnikom ili kliničkim dijetetičarom.
Zašto su boje tako prekrasne
Razlog zaštokeljmože pokazati prekrasnu boju, što ima mnogo veze s njegovim sadržajem antocijana.
Srž, vanjski listovi i stabljike bijelog kelja ne sadrže antocijanine, pa nema jarku boju; u ljubičastom kelju identificirano je ukupno 9 vrsta antocijanina, a sadržaj je bio obilan. Antocijanin je antioksidativna komponenta koja ima višestruke učinke poput protuupalnog, protutumorskog, protiv starenja, pomaže u regulaciji šećera u krvi i lipida u krvi te sprječava kardiovaskularne bolesti.
Kontakt: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Vrijeme objave: 27. veljače 2025.