Proizvodi
Superhrana za piće i hranu u prahu od kelja sušenog na zraku
Za što je dobar prah od kelja?
Prah kelja je koncentrirani oblik kelja koji zadržava mnoge nutritivne prednosti svježeg povrća. Evo nekih od potencijalnih prednosti praha kelja:
1. Bogato hranjivim tvarima: Kelj u prahu bogat je vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalcija, kalija i magnezija. Također sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa.
2. Bogato vlaknima: Kelj u prahu može povećati vaš dnevni unos vlakana, što je važno za zdravlje probavnog sustava i pomaže u održavanju zdrave težine.
3. Antioksidativna svojstva: Kelj je bogat antioksidansima, poput kvercetina i kaempferola, koji pomažu u smanjenju upale i smanjuju rizik od kroničnih bolesti.
4. Podržava zdravlje srca: Hranjive tvari u prahu kelja, uključujući vlakna, kalij i antioksidanse, mogu koristiti zdravlju srca pomažući u snižavanju razine kolesterola i krvnog tlaka.
5. Zdravlje kostiju: Kelj u prahu bogat je vitaminom K, koji je neophodan za zdravlje kostiju jer igra ulogu u apsorpciji kalcija i mineralizaciji kostiju.
6. Detoksikacija: Kelj sadrži spojeve koji podržavaju proces detoksikacije tijela, pomažući u uklanjanju toksina.
7. Kontrola tjelesne težine: Kelj u prahu ima malo kalorija, ali je bogat hranjivim tvarima i može biti koristan dodatak planu kontrole tjelesne težine.
8. Svestran sastojak: Kelj u prahu može se lako dodati smoothiejima, juhama, salatama i pecivima, što ga čini praktičnim načinom za povećanje unosa hranjivih tvari.
9. Podržava imunološki sustav: Vitamini i antioksidansi u prahu kelja pomažu u održavanju zdravog imunološkog sustava.
Prilikom dodavanja praha od kelja u prehranu, važno ga je konzumirati umjereno i kao dio uravnotežene prehrane. Uvijek se posavjetujte sa zdravstvenim djelatnikom ako imate specifičnih zdravstvenih problema ili prehrambenih ograničenja.
Što možete učiniti s prahom kelja?
Kelj u prahu je svestran sastojak koji se može koristiti u razne svrhe. Evo nekih uobičajenih upotreba:
1. Smoothieji: Dodajte prah kelja u smoothieje za nutritivni poticaj. Savršeno se miješa s voćem, jogurtom i drugim sastojcima.
2. Pečenje: Dodajte kelj u prahu u peciva poput muffina, palačinki ili kruha za dodatnu hranjivost i dašak zelene boje.
3. Juhe i variva: Umiješajte prah kelja u juhe i variva kako biste poboljšali njihov nutritivni sadržaj bez značajne promjene okusa.
4. Preljev za salatu: Umiješajte prah kelja u domaći preljev za salatu kako biste dodali vitamine i minerale.
5. Energetske pločice i grickalice: Korištenje kelja u prahu u domaćim energetskim pločicama ili proteinskim kuglicama zdrava je opcija za međuobrok.
6. Tjestenina i riža: Pospite prah kelja po tjestenini ili riži kako biste povećali njihov nutritivni sadržaj.
7. Umaci i namazi: Umiješajte prah kelja u humus, guacamole ili druge umake za dodatne zdravstvene prednosti.
8. Začin: Kelj u prahu koristite kao začin za pečeno povrće, kokice ili druge grickalice.
9. Mlijeko od orašastih plodova: Pomiješajte prah kelja s mlijekom od orašastih plodova za napitak bogat hranjivim tvarima.
10. Maska za lice: Neki ljudi koriste prah kelja u DIY receptima za njegu kože jer njegovi antioksidansi mogu biti korisni za kožu.
Zbog ovih primjena, kelj u prahu je prikladan način za poboljšanje nutritivne vrijednosti raznih jela i grickalica.
Kako pravimo prah kelja sušenjem na zraku?
Izrada praha od kelja sušenog na zraku u našim tvorničkim uvjetima zahtijeva nekoliko koraka kako bi se osiguralo da je kelj pravilno osušen i obrađen, a da pritom zadrži svoju nutritivnu vrijednost. Evo općeg pregleda postupka:
1. Nabava i priprema kelja
- Birajte: Birajte svježe, visokokvalitetne listove kelja. Tražite jarko zelene i izbjegavajte uvelo ili oštećeno lišće.
- Pranje: Temeljito operite kelj kako biste uklonili prljavštinu, pesticide i sve nečistoće. To se može učiniti blagim ispiranjem ili komercijalnim sustavom za pranje.
2. Blanširanje (nije obavezno)
- Blanširanje: Neki proizvođači odlučuju se za kratko blanširanje kelja (1-2 minute) u kipućoj vodi, a zatim ga odmah ohladiti u ledenoj vodi. Ovaj korak pomaže u očuvanju boje i hranjivih tvari te smanjuje mikrobiološko opterećenje. Međutim, to je opcionalno i ovisi o željenom konačnom proizvodu.
3. Rezanje i uklanjanje stabljika
- Uklonite stabljike: Uklonite tvrde stabljike s listova kelja jer mogu biti vlaknaste i možda se neće lako samljeti.
- Rezanje: Listove kelja nasjeckajte na male komadiće kako bi se ravnomjerno osušili.
4. Sušenje
- Sušenje zrakom: Za uklanjanje vlage iz kelja koristite komercijalni sustav za sušenje zrakom, poput dehidratora ili komore za sušenje. Temperaturu i protok zraka treba kontrolirati kako bi se spriječilo pregrijavanje, što može smanjiti sadržaj hranjivih tvari.
- Temperatura: Tipično, temperature sušenja kreću se od 49°C do 60°C (120°F do 140°F).
- Trajanje: Vrijeme sušenja može varirati, ali obično traje nekoliko sati, ovisno o sadržaju vlage i debljini lišća.
5. Brušenje
- Mljevenje: Nakon što je kelj potpuno suh i hrskav, možete ga samljeti u fini prah pomoću komercijalnog mlina za meso ili mlina. Pazite da je oprema čista kako biste izbjegli kontaminaciju.
6. Filter
- Sito: Prosijte prah mljevenog kelja kako biste dobili ujednačenu teksturu i uklonili sve veće čestice.
7. Ambalaža
- Pakiranje: Prašak kelja pakirajte u hermetički zatvorene posude ili vrećice kako biste ga zaštitili od vlage i svjetlosti, koji mogu smanjiti njegovu kvalitetu. Koristite materijale za pakiranje prehrambene kvalitete.
8. Kontrola kvalitete
- Ispitivanje: Provode se testovi kontrole kvalitete kako bi se provjerio sadržaj vlage, nutritivna vrijednost i mikrobiološka sigurnost. To osigurava da konačni proizvod zadovoljava standarde sigurnosti hrane.
9. Skladištenje
- Čuvanje: Pakirani prah kelja čuvajte na hladnom i suhom mjestu dok ne budete spremni za distribuciju.
Slijedeći ove korake, možemo proizvesti visokokvalitetni prah kelja sušenog na zraku koji zadržava svoju nutritivnu vrijednost i može se koristiti u razne svrhe.
